한우 부위별 특징 및 명칭 안내

한우부위별특징

 

 

 

한우 부위별 가이드: 안심부터 설도까지, 상큼하게 알아보기! 

 

 

 

 

 

안녕하세요, 여러분! 오늘은 한우의 다양한 부위에 대해 알아보려 합니다.

 

각 부위의 위치, 쓰임새, 그리고 특징을 함께 살펴보겠습니다. 그럼 시작해볼까요? 🌼

 

 

  

 

 

 

 

한우부위(출처:한우자조금관리위원회)

 

 

 

 

 

🌷안심: 부드러움의 대명사

• 위치: 채끝밑, 허리 등뼈 끝자락의 안쪽 부분
• 쓰임새: 구이, 스테이크, 장조림
• 부위설명: 뼈 안쪽에 위치해 있기 때문에 거의 움직임이 없는 부위로 결이 비단과 같고 곱고 부드러워 연한 식감을 즐길 수 있습니다.

안심은 그 이름 그대로 안심하고 먹을 수 있는 부위랍니다. 부드러움의 대명사로, 스테이크나 구이로 즐기면 그 맛이 일품이에요! 🥩

 

 

 

🌷등심: 구이와 스테이크의 최고봉

• 위치: 소의 등 가운데 부분
• 쓰임새: 구이, 스테이크, 샤브샤브
• 부위설명: 같은 등심부위라고 해도 고기결, 육질, 풍미가 다른 것이 특징으로 진한 육즙을 품고 있어 구이와 스테이크감의 최고봉으로 꼽힙니다.

등심은 한우의 대표적인 부위 중 하나로, 그 진한 육즙과 부드러움이 일품이랍니다. 특히 스테이크로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보여요! 🍖

 

 

 

🌷채끝살: 풍미를 간직한 부위

• 위치: 한우 허리의 끝 부분
• 쓰임새: 구이, 스테이크, 산적
• 부위설명: 근내지방이 알맞게 분포된 부위로 육질이 균일하고 부드러우며 뛰어난 풍미를 간직해 스테이크 부위로 좋습니다.

채끝살은 고기의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 부위로, 스테이크로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보인답니다. 특히 근내지방이 알맞게 분포되어 있어 그 맛이 더욱 풍부해요! 🍽️

 

 

 

🌷목심: 국물 요리의 최고봉

• 위치: 소의 등 가운데 부분
• 쓰임새: 탕, 국거리, 불고기, 전골
• 부위설명: 목 부분에 붙어있는 살로, 고기는 부드러우나 근막이 많은 부위로 구이용보다는 불고기, 국거리나 삶아서 맛을 내는 탕, 전골용으로 좋습니다.

목심은 국물 요리에 많이 쓰이는 부위로, 진한 육향으로 감칠맛을 내기 좋아요. 특히 불고기나 국거리로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보인답니다! 🍲

 

 

 

🌷앞다리: 다양한 용도로 활용되는 부위

• 위치: 소의 어깨부터 상완골을 감싸고 있는 부분
• 쓰임새: 불고기, 국거리, 스튜, 육회, 구이(부채살)
• 부위설명: 부채살은 한우 특유의 감칠맛이 매력적인 구이용 부위로 활용되며, 꾸리살 등 부위는 담백하고 진한 풍미에 더하여 씹는 맛까지 풍부해 다양한 용도의 조리법 으로 활용됩니다.

앞다리는 다양한 용도로 활용되는 부위로, 특히 부채살은 한우 특유의 감칠맛이 매력적인 구이용 부위로 활용되며, 꾸리살 등 부위는 담백하고 진한 풍미에 더하여 씹는 맛까지 풍부해 다양한 용도의 조리법 으로 활용됩니다. 🥘

 

 

 

🌷갈비: 다양하게 즐길 수 있는 부위

• 위치: 소의 가슴통을 이루는 뼈와 살
• 쓰임새: 구이, 찜, 탕
• 부위설명: 한우의 13개 갈비뼈를 정형해 제1~제5 본갈비, 제6~제8 꽃갈비, 제9~제13참갈비 부위가 나오며, 그 외 여러 특수부위가 나와 다양하게 즐길 수 있습니다.

갈비는 한우의 대표적인 부위 중 하나로, 그 진한 육즙과 부드러움이 일품이랍니다. 특히 스테이크로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보여요! 🍖

 

 

 

🌷양지: 대표적으로 국물 요리에 많이 쓰이는 부위

• 위치: 소의 가슴부터 복부에 걸쳐 있는 부위
• 쓰임새: 국거리, 장조림, 탕, 구이
• 부위설명: 대표적으로 국물 요리에 많이 쓰이며, 진한 육향으로 감칠맛을 내기 좋으며 차돌박이, 업진살, 치마살 등 특수부위가 나와 구이용으로 좋습니다.

양지는 대표적으로 국물 요리에 많이 쓰이는 부위로, 진한 육향으로 감칠맛을 내기 좋아요. 특히 불고기나 국거리로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보인답니다! 🍲

 

 

 

🌷사태: 특유의 담백하고 쫄깃한 맛이 특징

• 위치: 소 앞다리와 뒷다리의 아랫뼈를 둘러싸고 있는 부위
• 쓰임새: 국거리, 찜, 육회, 생고기, 구이(아롱사태)
• 부위설명: 특유의 담백하고 쫄깃해요.

 

 

🌷우둔: 맛이 담백한 부위

• 위치: 뒷다리 위 엉덩이 안쪽 부분
• 쓰임새: 불고기, 국거리, 육포, 산적, 장조림, 샤브샤브, 육회, 생고기
• 부위설명: 살코기가 많아 맛이 담백하고 단백질 함유량이 높으며, 신선한 생고기나 육회,불고기, 장조림 등 다양하게 활용됩니다.

우둔은 살코기가 많아 맛이 담백하고 단백질 함유량이 높은 부위랍니다. 신선한 생고기나 육회, 불고기, 장조림 등 다양하게 활용할 수 있어요! 🍖

 

 

 

🌷설도: 운동량이 많은 부위

• 위치: 소 뒷다리 엉치뼈와 넓적다리뼈에서 우둔을 제외한 부위
• 쓰임새: 불고기, 국거리, 탕, 육회, 다짐육, 스테이크(보섭살)
• 부위설명: 운동량이 많은 부위라 힘줄이 많고 육색이 짙고 고기결이 거친편으로 부위별 육질차가 크기 때문에 특성에 맞게 활용

설도는 운동량이 많은 부위로, 특성에 맞게 활용하면 그 맛이 더욱 돋보인답니다. 특히 불고기나 국거리로 즐기면 그 맛이 더욱 돋보여요! 🍲

 

 

 

 

 

이렇게 한우의 다양한 부위에 대해 알아보았는데요, 각 부위별로 적합한 조리법과 특징을 알아보았습니다.

 

이를 참고하여 한우를 즐겨보세요. 다음에 또 다른 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다! 🌸🌼🌷

 

본 포스팅은 한우자조금관리위원회 홈페이지를 참고하여 작성하였습니다.

 

 

 

 

한우자조금 홈페이지 바로가기

 

 

 

 

2024.01.31 - [정부지원] - 정부지원 홈페이지 베스트 3곳 추천

정부지원 홈페이지 베스트 3곳 추천

 

2024.01.23 - [돈되는정보] - 청년희망적금에서 청년도약계좌로 갈아타기 꿀팁

청년희망적금에서 청년도약계좌로 갈아타기 꿀팁

 

2024.01.27 - [돈되는정보] - 착한가격 식당에서 2천원 할인 받는 방법

착한가격 식당에서 2천원 할인 받는 방법

 

2024.01.06 - [부동산] - 쉽게 알아보는 지적측량! 토지의 모든 것

쉽게 알아보는 지적측량! 토지의 모든 것

 

2024.01.11 - [생활정보] - 운동복 땀냄새 제거 방법 이렇게만 해보세요.

운동복 땀냄새 제거 방법 이렇게만 해보세요.